蘋果醋的特點(diǎn)(二次發(fā)酵)
發(fā)布時(shí)間:
2023-02-02
來源:
網(wǎng)絡(luò)
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蘋果原醋是采用二次發(fā)酵而成的,二次發(fā)酵通常指的是液態(tài)發(fā)酵,液態(tài)發(fā)酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料,先發(fā)酵成高純度蘋果酒,然后接入醋酸菌種,進(jìn)行醋酸發(fā)酵,把酒精代謝為醋酸。它與固態(tài)發(fā)酵不同,固態(tài)發(fā)酵是以蘋果初加工時(shí)的下腳料,如果皮、果心、小果、落果等,先破碎,然后攪拌入麩皮, 發(fā)酵酒精和發(fā)酵醋酸同時(shí)進(jìn)行。 特點(diǎn)與作用: 蘋果醋有很好的營養(yǎng)價(jià)值,它不僅有護(hù)膚作用,而且能解酒保肝防醉,酒前一杯可以抑制酒精的吸收,酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋,同樣健康養(yǎng)生。
蘋果醋的發(fā)酵方式:二次發(fā)酵。
蘋果原醋是采用二次發(fā)酵而成的,二次發(fā)酵通常指的是液態(tài)發(fā)酵,液態(tài)發(fā)酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料,先發(fā)酵成高純度蘋果酒,然后接入醋酸菌種,進(jìn)行醋酸發(fā)酵,把酒精代謝為醋酸。它與固態(tài)發(fā)酵不同,固態(tài)發(fā)酵是以蘋果初加工時(shí)的下腳料,如果皮、果心、小果、落果等,先破碎,然后攪拌入麩皮, 發(fā)酵酒精和發(fā)酵醋酸同時(shí)進(jìn)行。 特點(diǎn)與作用: 蘋果醋有很好的營養(yǎng)價(jià)值,它不僅有護(hù)膚作用,而且能解酒保肝防醉,酒前一杯可以抑制酒精的吸收,酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋,同樣健康養(yǎng)生。
果香濃郁,酸甜柔和,清爽可口,沁人肺腑。不含色素及防腐劑,富含天冬氨酸,絲氨酸,色氨酸等人體所需的氨基酸成分,以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)Vc含量比蘋果10倍之多。
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